Oletko koskaan miettinyt, miten suuri vaikutus lautasellasi olevilla valinnoilla on planeettaamme? Eli kestävä ruokailu ja Ei, en nyt tarkoita pelkkää sitä, että syötkö tänään lasagnea tai sushia. 

Puhutaanpa kestävästä ruokailusta – trendistä, joka ei ole vain ohimenevä villitys, vaan välttämättömyys, jos haluamme pitää maapallon elinkelpoisena myös tuleville sukupolville. Mitä kestävä ruokailu oikeastaan tarkoittaa ja miksi sinunkin pitäisi välittää siitä? 

Puretaanpa tämä aihe paloiksi ja tehdään siitä yhtä selkeää kuin kaupan hedelmäosaston hintalaput. 

Mitä on kestävä ruokailu ja miksi sillä on väliä?

Silloin kun puhumme kestävästä ruokailusta, emme tarkoita sitä, että sinun pitäisi rouskuttaa porkkanoita ja unelmoida päivistä, jolloin hampurilaiset eivät olisi kiellettyjen listalla. Kestävä ruokailu tarkoittaa ruoan valitsemista ja syömistä tavalla, joka vähentää ympäristövaikutuksia ja tukee maapallon hyvinvointia. 

Se sisältää kaikenlaista, kuten kasvipohjaisten ruokien suosimista, ruokahävikin minimointia ja paikallisten, sesongin mukaisten raaka-aineiden käyttöä. Miksi tällä on merkitystä? Koska ruokatuotanto on yksi suurimmista syistä ilmastonmuutokseen, luonnon monimuotoisuuden katoon ja vesistöjen saastumiseen. 

Silloin kun syöt pihvin, et kuluta pelkästään sen verran vettä, mitä juot lasillisen kanssa. Se pihvi on saattanut vaatia tuhansia litroja vettä ja valtavat määrät luonnonvaroja.

Jokainen valinta lautasella on kuin äänestys maapallon tulevaisuuden puolesta. Ja jos et vielä ollut hereillä, tämä on se osa, jossa voit harkita, miten ison lusikan haluat upottaa vastuullisuuteen.

Ruokahävikin vähentäminen: Helppo tapa olla planeetan sankari

Mietitkö koskaan, kuinka paljon ruokaa menee hukkaan? Pelkästään Suomessa heitetään vuosittain roskiin noin 400–500 miljoonaa kiloa syömäkelpoista ruokaa.

HULLUA!

Se on kuin polttaisi seteleitä takassa – paitsi, että ruokahävikki kuormittaa ympäristöä, eikä siitä edes tule kivaa lämpöä. Mutta mitä sinä voit tehdä? 

Aloita pienestä: Osta vain sen verran ruokaa, mitä oikeasti tarvitset. Tee lista ennen kauppaan menoa ja pysy siinä. Älä osta kolmea banaaniterttua, jos tiedät syöväsi niistä vain yhden. Keksitkö keittiössäsi usein tekosyitä heittää ruokaa pois, koska se ei ole enää Instagram-kelpoista? 

Lopeta se. Tee jämistä smoothie, keitto tai paistos ja jos et osaa kokata, kysy reseptejä – vaikka Googlelta. Ruokahävikin vähentäminen ei tee sinusta vain vastuullista, vaan myös säästää rahaa.

Kasvipohjainen ruokavalio: Ei pelkkää pupun ruokaa 

Onko kasvipohjainen ruokavalio tullut jäädäkseen vai onko se vain nykyajan muotihullutus? 

Vastaus on selvä: Se on täällä, ja se tekee planeetallemme palveluksen. Kasvipohjaisten ruokien suosiminen vähentää ilmastovaikutuksia, koska eläintuotanto on yksi suurimmista kasvihuonekaasupäästöjen lähteistä. En pyydä sinua muuttumaan vegaaniksi yhdessä yössä (ellet halua). 

Jos lisäät lautasellesi enemmän kasviksia, palkokasveja ja viljoja, teet ympäristölle palveluksen. Jokainen kasvisateria vähentää veden ja energian kulutusta sekä pienentää hiilijalanjälkeäsi. 

Se on vähän kuin antaisit maapallolle halauksen – vaikka et sitä huomaa heti. Jos kasvisruoka kuulostaa tylsältä, niin et ole vielä löytänyt oikeita reseptejä. Tiesitkö, että kasvisruoka voi olla yhtä täyteläistä ja herkullista kuin mikä tahansa liharuoka? 

Anna mielikuvitukselle siivet ja kokeile uusia makuja, joita et ole ennen uskaltanut testata. Lupaan, ettet jää kaipaamaan jokaista pihviä, kun löydät uuden suosikkikasvisreseptisi.

Sesonkiruoka: Makua ja säästöä yhdellä iskulla 

Oletko koskaan huomannut, että kesällä tomaatit maistuvat makeilta ja mehukkailta, mutta talvella ne maistuvat lähinnä vedeltä? Tämä johtuu siitä, että tomaatit eivät ole talvisesongin raaka-aine. 

Sesongin mukainen ruokailu tarkoittaa sitä, että syöt hedelmiä ja vihanneksia silloin, kun ne ovat luonnollisesti parhaimmillaan. Se ei ole vain ympäristöystävällistä, vaan myös taloudellista ja makuaistia hivelevää. Syödessäsi sesongin mukaan, tuet myös paikallisia viljelijöitä ja vähennät ruoan kuljetuksesta syntyviä päästöjä. Ja hei, se on helppoa! 

Talvella nautit juureksista ja kaaleista, kun taas kesällä vedät vesimelonia ja herneitä kaksin käsin. Ruoka maistuu paremmalta ja tekee hyvää sekä sinulle että ympäristölle. 

Eläinproteiinin vähentäminen: Ei tarvitse mennä ääripäihin

Tiedän, tiedän. Ajatus siitä, että luopuisit kokonaan eläinproteiinista, saattaa aiheuttaa pienimuotoisen paniikkikohtauksen. Kuitenkin hyvä uutinen on se, että sinun ei tarvitse mennä täysvegaaniksi. 

Jopa pieni eläinproteiinien vähentäminen voi tehdä suuren eron ympäristölle. Kokeile “lihapäivä” -periaatetta: pidä viikon aikana 2–3 päivää, jolloin syöt vain kasvisruokaa.

Tämä ajattelu ei tarkoita, että joutuisit luopumaan kaikesta, mistä pidät. Se tarkoittaa vain sitä, että valitset tietoisesti, milloin ja miten syöt eläinproteiinia. Lisäksi kasvisruokapäivät voivat olla loistava tilaisuus testata uusia makuja ja mausteita. 

Kestävä ruokailu on valinta, joka vaikuttaa kauas. Kestävä ruokailu ei ole vain hyväksi planeetalle – se voi olla myös hyväksi mielellesi ja kukkarollesi. Se voi kuulostaa suurelta ja monimutkaiselta, mutta pienetkin muutokset voivat tehdä valtavan eron. 

Valitse tänään yksi asia, jonka voit tehdä paremmin: Vähennä ruokahävikkiä, lisää kasviksia lautaselle tai kokeile sesongin mukaisia ruokia. Muista, että jokainen valinta on askel kohti kestävämpää tulevaisuutta. 

Emme voi tehdä kaikkea täydellisesti, vaan voimme tehdä jokainen jotain paremmin. Ja se on jo valtava parannus. Joten seuraavan kerran, kun seisot ruokakaupan käytävällä ja mietit, mitä ostaa, mieti myös maapallon hyvinvointia. 

Se on päätös, joka vaikuttaa pidemmälle kuin pelkästään seuraavaan ateriaasi.